Le wasabi

De cette rose trémière des montagnes, on utilise la racine comme condiment. C'est une plante fragile, lente à produire (2 ans entre plantation et récolte). Elle allie piquant, douceur et fraicheur. Rapée finement, elle apporte un équilibre d'arômes qui se marie très bien avec le poisson cru.

racine_de_wasabi